Ну всё, теперь окрошка может вызвать спазм протоков ПЖ, а селёдка под шубой может вызва...
Ну всё, теперь окрошка может вызвать спазм протоков ПЖ, а селёдка под шубой может вызвать осмотический шок. Традиционные советские кушанья, популярные в эпоху активного физического труда, сегодня могут представлять угрозу для здоровья из-за повсеместного распространения гиподинамии. По словам врача-гастроэнтеролога Екатерины Мироновой (доктора медицинских наук и эксперта телеканала «Доктор», чьи слова цитирует издание «Газета.ru»), такие блюда, как окрошка на кисломолочных напитках или жирное мясо с картофелем, создают чрезмерную нагрузку на внутренние органы. Физиологические причины нагрузки: Сочетание жира и крахмала: Животный жир требует интенсивной выработки желчи для расщепления, а картофель начинает перерабатываться еще во рту. В желудке жиры замедляют продвижение пищи, что приводит к брожению картофеля, метеоризму и работе поджелудочной железы на пределе возможностей. Праздничное переедание:Обильный стол с алкоголем и жирной едой — прямой путь к острому панкреатиту. Спиртное вызывает спазм сфинктера Одди, маринады провоцируют отек слизистой, а жирная пища заставляет железу вырабатывать ферменты в избытке. В итоге эти вещества блокируются внутри органа и начинают переваривать его собственные ткани. Эксперт также выделила риски других традиционных закусок: «Сельдь под шубой»: Соленая рыба провоцирует выброс соляной кислоты, а майонез — мощный отток желчи. Их сочетание может вызвать осмотический шок в кишечнике и диарею. Сладкие напитки к еде: Компоты и чай с сахаром заставляют печень одновременно утилизировать липиды и превращать излишки глюкозы в висцеральный жир, что чревато застоем желчи (холестазом) и жировым гепатитом. Окрошка: Холодные супы на кефире или квасе способны спровоцировать спазм протоков поджелудочной железы. Жареные грибы с картошкой: При наличии камней в желчном пузыре хитин из грибов может стать причиной острой желчной колики. Чтобы снизить риски без отказа от любимых вкусов, гастроэнтеролог предлагает заменить классические рецепты более легкими аналогами: * Вместо калорийной «шубы» с майонезом — тартар из запеченной свеклы с рыбой и творожным сыром. * На замену картофельному пюре — теплый салат из печеной тыквы. * Вместо промышленного майонеза — заправка из нежирной сметаны, горчицы и лимонного сока. * Альтернатива магазинной колбасе — домашний паштет из куриной печени на ломтике цельнозернового хлеба.