Вкуснейшая вяленая полендвица 😋 — 30 июля 2026 г. в 16:05:15.561
Вкуснейшая вяленая полендвица 😋 📖Ингредиенты: • Свинина (вырезка / корейка без кости) — 1 кг • Соль крупная (не йодированная) — 40–45 г • Сахар — 1 ч. л. • Чёрный перец — 1 ч. л. • Паприка — 1 ч. л. • Кориандр — 1 ч. л. • Лавр — 2 листа (измельчить) • По желанию: тмин, чили, можжевельник, мускат 🧑🏻🍳Приготовление: 1. Мясо промой, обсуши. 2. Удали плёнки и жилы. 3. При необходимости разрежь вдоль на 2 части. 🧂 Засолка (5–7 суток) 1. Смешай соль, сахар. 2. Натри мясо со всех сторон. 3. Уложи в контейнер или эмалированную миску, накрой крышкой, поставь гнёт. 4. Храни в холодильнике (+2…+5 °C). 5. Каждый день: • переворачивай • сливай сок 🚿 Промывание (ключевой этап) После засолки: 1. Достань мясо 2. Тщательно промой в холодной воде. 3. Можно замочить в холодной воде на 30–60 минут (если боишься пересола) 4. Очень хорошо обсуши полотенцами 5. Оставь на воздухе на 1–2 часа для подсыхания поверхности 🧂Все приправы измельчи в ступе и хорошо обсыпь мясо со всех сторон, немного втирая смесь. 🌬️ Вяление 1. Оберни мясо марлей или хлопковой тканью, обмотай жгутом. 2. Подвесь в проветриваемом месте: • 🌡 +10…+15 °C • 💧 влажность 60–75% 3. Вяль: • 10–14 дней — мягкая • 18–21 день — классическая плотная ✅ Готовность 🍽 Подача Готовую полендвицу нарезаем тонкими ломтиками. Подаём с черным хлебом, горчицей или хреном и солёными огурчиками. Идеальна к пиву, настойкам, вину 🍷 и самогону 😅🥃 Приятного аппетита🤤 👉Прислать фото, видео своих блюд 🍖 Мужская кухня | Подписаться