🍲 Сибирь на тарелке: что попробовать у шорцев? — 5 июля 2026 г. в 09:00:05.546
🍲 Сибирь на тарелке: что попробовать у шорцев? Продолжаем наше гастрономическое путешествие по России! Сегодня говорим о кухне шорцев — коренных жителей Горной Шории (юг Кузбасса). Это суровый таежный край, где природа диктует свои правила, а еда должна быть максимально сытной и простой, но при этом очень самобытной. Шорцы веками были охотниками и рыбаками, поэтому мяса и рыбы здесь много, а огородов почти не держали . 🥟 Пелбен (Огромные пельмени в молоке) Шорские пельмени размером чуть ли не с ладонь. Внутрь рубленое мясо (лосина, медвежатина или свинина) и… кедровые орехи! Варится это богатство не в воде, а в молоке с добавлением воды. А тесто часто месят на ржаной муке . 🍲 Тутмаш (Суп с шариками из теста) Представьте наваристый бульон из мяса или рыбы, в котором плавают не привычная лапша, а маленькие мучные шарики. Очень сытно и согревает изнутри — идеально после долгого дня на морозе . 🥣 Толкан (Ячменный «энергетик») Зерна ячменя обжаривали, мололи в муку и брали в мешочке в тайгу. Толкан заливали теплой водой или молоком — и вот уже готов питательный коктейль, возвращающий силы. Из него же с медом и орехами делали сладость токсок . 🍃 Колба (Дикий чеснок) Поскольку овощей на столе было мало, шорцы активно собирали дикоросы. Особое место занимает колба (черемша) — ее ели просто так с солью, добавляли в супы и даже делали из нее икру на зиму. Настоящий кладезь витаминов после долгой зимы . А вы пробовали что-то подобное? #Сибирь #НациональнаяКухня #ГастрономическийТур #КухняНародовРоссии