🥩 Мясо из ямы, строганина и пампушки: знакомимся с кухней народа тазы. — 2 августа 2026 г. в 09:00:07.462
🥩 Мясо из ямы, строганина и пампушки: знакомимся с кухней народа тазы. Тазы — удивительный народ, появившийся в XIX веке в результате смешения удэгейцев, нанайцев и китайцев . Сегодня их насчитывается около 270 человек . Их кухня — это уникальный сплав таёжной охоты, речной рыбы и китайских кулинарных традиций . 🍴 Что обязательно попробовать? 🔹 Мясо, запечённое в земле. В яме разводили огонь, прогревали камни, затем опускали туда мясо, обёрнутое в листья (сегодня — в фольгу), закладывали камнями и оставляли томиться на полтора-два часа. Результат — невероятно сочное мясо с румяной корочкой. 🔹 Строганина («лянцай» или «сады сэнг») — свежемороженая рыба или нежирное мясо изюбря и косули, нарезанное тонкой стружкой. К строганине подают «макало»: томатную пасту с чесноком и перцем или сметану со специями. 🔹 Пампушки («поза») — паровые булочки и пирожки с начинкой из мяса, лука, чеснока и зелени. Готовили и пресные лепёшки — их брали с собой на охоту. 🔹 Юкола — вяленая рыба, которую ели с рыбьим жиром, ягодами и другими приправами. Рыбу также тушили, жарили, запекали на вертеле. 🔹 Рыба хе — традиционное дальневосточное блюдо из сырой рыбы с уксусом, перцем и луком, которое сегодня можно попробовать и в ресторанах Владивостока. 🔹 Квашеная оленина — редкое блюдо, заимствованное у нанайцев. Мясо закладывали в мешок и закапывали в снег — получался консервированный продукт, который хранился всю зиму. 🌾 Что ещё ели тазы? В их рационе были всевозможные каши из кукурузы, фасоли, риса и гречихи. Овощи употребляли в сыром, варёном, жареном, солёном и маринованном виде. Не забывали и о дарах тайги и моря: папоротник, грибы, морская капуста, трепанги и гребешки. Особенность кухни тазов — сочетание солёного и сладкого, что характерно для северокитайской традиции. А вместо соли в уху часто добавляли соевый соус. 💡 Интересный факт: Сегодня национальные блюда тазов уже мало кто готовит — народ стремительно теряет свои традиции. Но в Приморье проходят «гастрономические экспедиции», где можно познакомиться с аутентичными рецептами: салатом из пророщенной сои, папоротником и, конечно, мясом из ямы . #КухняНародовРоссии #Тазы #ПриморскийКрай #НациональнаяКухня #МалочисленныеНароды