Вот рецепт пряных маринованных огурцов с кетчупом чили. Этот способ отличается от класс...
Вот рецепт пряных маринованных огурцов с кетчупом чили. Этот способ отличается от классического: заливка здесь делается один раз, а сам маринад получается сладковато-острым и очень насыщенным. Ингредиенты (на 4 литровые банки): Огурцы: примерно 2–2,5 кг (некрупные); Зонтики укропа: 4 шт.; Чеснок: 8 зубчиков; Лавровый лист: 4 шт.; Перец черный горошком: 16–20 шт. Для маринада (расчет на 1 литр воды): Вода — 1 л; Сахар — 200 г (неполный стакан); Соль каменная — 1,5 ст. ложки; Уксус столовый 9% — 150 мл; Кетчуп «Чили» — 3–4 ст. ложки (около 80–100 г). Приготовление: Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Это обязательный шаг для хруста. Банки простерилизуйте над паром или в духовке, крышки прокипятите. На дно каждой сухой банки положите зонтик укропа, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 лавровый лист и 5 горошин черного перца. Плотно уложите огурцы вертикально. Если огурцы разного размера, вниз кладите те, что покрупнее. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и кетчуп. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы кристаллы растворились. Как только маринад закипит, влейте уксус, перемешайте и сразу снимайте с огня. Залейте огурцы в банках кипящим маринадом до самого верха. Жидкость должна слегка перелиться через край, чтобы вытеснить лишний воздух. Немедленно герметично закатайте банки стерильными крышками. Переверните заготовки вверх дном, проверьте на течь. Затем укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания (примерно на сутки). За счет медленного остывания произойдет дополнительная пастеризация, поэтому кипятить сами банки не нужно. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре. Благодаря кетчупу они приобретают красивый розоватый оттенок и пикантную остринку во вкусе.