🥩🇵🇪 Ломо сальтадо — перуанская говядина с овощами и картофелем — 30 мая 2026 г. в 10:00:10.309
🥩🇵🇪 Ломо сальтадо — перуанская говядина с овощами и картофелем Знаковое блюдо перуанской кухни, где сочетаются латиноамериканские и азиатские кулинарные традиции. Сочная говядина быстро обжаривается с овощами, соевым соусом и специями, а подаётся с картофелем фри и рисом — ярко, сытно и очень ароматно. 🛒 Ингредиенты 🧡 450 г говядины (вырезка или тонкий край), нарезанной полосками поперёк волокон 🧡 1 ст. л. оливкового масла (и немного дополнительно для жарки) 🧡 3 помидора (средние), нарезанные дольками 🧡 1 красная луковица, нарезанная крупными сегментами 🧡 2 зубчика чеснока, нарезанные 🧡 80 г картофеля фри (готового или домашнего) 🧡 немного свежей кинзы — для подачи Маринад для мяса: 🧡 1 ст. л. соевого соуса 🧡 ½ ч. л. молотого кумина (зиры) 🧡 ½ ч. л. копчёной паприки 🧡 1 ч. л. чесночного порошка 🧡 1 ч. л. кукурузного крахмала 🧡 ½ ч. л. соли 🧡 ½ ч. л. чёрного перца 🧡 2 ч. л. оливкового масла Соус: 🧡 3 ст. л. соевого соуса 🧡 1–2 ст. л. пасты из жёлтого перца (аджи амарильо; можно заменить смесью сладкого перца и чили) 🧡 1 ст. л. красного винного уксуса 🧡 2 ч. л. устричного соуса (по желанию) 🧡 1 ч. л. говяжьего бульона (или концентрата) 🧡 ½ ч. л. сахара 🧡 2 ст. л. воды Зелёный соус (аджи верде): 🧡 1 стакан свежей кинзы (плотно утрамбованной) 🧡 1 острый зелёный перец (без семян) 🧡 100 г майонеза 🧡 2 ст. л. тёртого сыра (пармезан или аналог, по желанию) 🧡 сок 1 лайма (или ½ лимона) 🧡 щепотка соли 👩🏻🍳 Инструкции I. Смешайте говядину с ингредиентами маринада и оставьте минимум на 10 минут. II. В отдельной миске соедините все ингредиенты соуса, тщательно перемешайте. III. Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Обжарьте мясо около 3 минут до румяной корочки, затем переложите на тарелку. IV. В той же сковороде при необходимости добавьте немного масла. Обжарьте лук 2–3 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. V. Добавьте помидоры и готовьте около 1 минуты — они должны слегка размягчиться, но сохранить форму. VI. Влейте соус, верните мясо в сковороду и добавьте картофель фри. Быстро перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. VII. Для зелёного соуса измельчите все ингредиенты в блендере до однородности. VIII. Подавайте блюдо горячим, с отварным рисом, посыпав кинзой и при желании полив зелёным соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — ~580 ккал • белки — ~35 г • жиры — ~32 г • углеводы — ~40 г