🍕🧊 Пицца со льдом — 10 июня 2026 г. в 15:00:04.186
🍕🧊 Пицца со льдом Необычный приём, который используют многие пиццайоло: перед выпечкой в центр пиццы кладут несколько кубиков льда. Зачем? Это помогает тесту не вздуваться большим пузырём в духовке и сохраняет красивую ровную поверхность. Конечно, существуют и другие способы, но этот — простой и эффектный. После выпечки пиццу дополняют свежими ингредиентами, которые не требуют термической обработки: сыровяленым мясом, свежей зеленью, страчателлой или томатами. 🛒 Ингредиенты (на 1 кг теста) 🧡 600 г муки для пиццы типа «00» 🧡 375 мл воды 🧡 5 г свежих дрожжей 🧡 10 г соли 🧡 5 мл оливкового масла Для выпечки: 🧡 2–3 кубика льда 🧡 начинка — по вкусу 👩🏻🍳 Инструкции I. В прохладной воде растворите свежие дрожжи. II. В большую миску просейте муку, постепенно влейте воду с дрожжами и начните замешивать тесто. III. Добавьте соль и оливковое масло, затем вымешивайте тесто 10–15 минут до гладкости и эластичности. IV. Переложите тесто в контейнер или миску, накройте крышкой либо плёнкой и уберите в холодильник на медленную ферментацию на 12–24 часа. V. На следующий день достаньте тесто, разделите на порции и оставьте при комнатной температуре до увеличения объёма вдвое. VI. Аккуратно растяните тесто руками, сформировав основу для пиццы. VII. Добавьте соус и ингредиенты, которые должны запекаться. Перед отправкой в духовку положите в центр 2–3 кубика льда — это поможет избежать сильного вздутия теста. VIII. Выпекайте пиццу в максимально разогретой духовке до румяной корочки. IX. После выпечки добавьте свежие ингредиенты: зелень, прошутто, страчателлу, пармезан или свежие томаты. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г теста): • калорийность — около 240 ккал • белки — 7 г • жиры — 1,5 г • углеводы — 48 г • клетчатка — 2 г