🍑🍅 Панцанелла с персиками, томатами и бурратой — 29 июля 2026 г. в 07:00:34.126
🍑🍅 Панцанелла с персиками, томатами и бурратой Классический салат тосканской кухни, который изначально готовили из подсохшего хлеба и спелых сезонных овощей. Летняя версия с сочными персиками, ароматными томатами и нежной бурратой получается особенно свежей, яркой и прекрасно подходит как для лёгкого обеда, так и для праздничного стола. 🛒 Ингредиенты 🧡 500 г спелых помидоров разных сортов 🧡 500 г спелых персиков 🧡 200 г чиабатты, багета или хлеба на закваске 🧡 120 мл оливкового масла extra virgin 🧡 1 небольшой лук-шалот или ½ красной луковицы 🧡 1 зубчик чеснока 🧡 1 ч. л. дижонской горчицы 🧡 2 ст. л. белого или красного винного уксуса 🧡 1 шарик бурраты (около 200 г) 🧡 несколько веточек свежего базилика 🧡 2 ч. л. соли 🧡 по вкусу свежемолотого чёрного перца 👩🏻🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 160°C. Нарежьте хлеб крупными кубиками, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и чёрным перцем. Запекайте около 10 минут, пока хлеб не станет хрустящим снаружи, но не подрумянится. Полностью остудите. II. Помидоры нарежьте крупными кусочками, переложите в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте 2 чайными ложками соли и оставьте минимум на 15 минут. Периодически аккуратно перемешивайте. Выделившийся сок сохраните — он станет основой для заправки. III. В миску с томатным соком добавьте мелко нарезанный лук-шалот, измельчённый чеснок, дижонскую горчицу и винный уксус. Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте оставшееся оливковое масло до получения однородной эмульсии. При необходимости приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем. IV. В большой салатнице соедините помидоры, нарезанные дольками персики, листья базилика и подсушенный хлеб. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы хлеб впитал часть ароматного соуса. V. Сверху выложите буррату, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, при желании посыпьте щепоткой морской соли и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового салата): • калорийность — около 170 ккал • белки — около 5 г • жиры — около 12 г • углеводы — около 11 г