Торт «Щелкунчик» 🍫
Торт «Щелкунчик» 🍫 Вам понадобятся: Для бисквита: • яйца – 260 г (4 яйца по 65 г) • ванильный сахар – 8 г • кукурузный крахмал – 10 г • сахар – 150 г • пшеничная мука – 110 г • какао-порошок – 15 г • соль – щепотка • разрыхлитель теста – 2 г (1 ч. л. без горки) • молоко – 100 мл • молотый фундук – 30 г Для крема: • сливочное масло – 250 г • сгущённое варёное молоко с сахаром – 380–400 г • какао-порошок – 1 ст. л. с горкой Для безе: • белок – 100 г • сахар – 200 г (включая пакетик ванильного сахара) • лимонная кислота – 1/4 ч. л. • какао-порошок – 10 г • обжаренный фундук – 80 г Для глазури: • шоколад 40% какао – 200 г • молоко 3,5% комнатной температуры – 70 мл • сливочное масло 82,5% – 30 г Для украшения: • фундук – 50 г. 🧁 ШЕФ - выпечка | Рецепты