🐟 Полвека «рыбному дню»: как выбрать качественную рыбу и не переплатить за лёд
🐟 Полвека «рыбному дню»: как выбрать качественную рыбу и не переплатить за лёд Ровно 50 лет назад, 26 октября 1976 года, в СССР официально закрепили «рыбный четверг». Традиция родилась еще в 1930-х из-за нехватки мяса, а сегодня превратилась в осознанный выбор в пользу здорового питания. В честь юбилея эксперты Томского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» (ведомство Россельхознадзора) делятся лайфхаками, которые помогут отличить свежий продукт от химической подделки. 📋 На что смотреть в магазине: Целая рыба: Глаза — выпуклые и прозрачные, жабры — ярко-красные. Серые жабры и слизь — сигнал бежать от прилавка. Замороженное филе: Глазурь должна быть ровной. Желтый лед или ледяная крошка — признак повторной заморозки. Помните: по ГОСТу ледяной корки должно быть не более 5%! Химия в составе: Если после разморозки филе неестественно блестит и выделяет много воды при нажатии — в нем полифосфаты (вам продают воду по цене рыбы). Слишком белый минтай часто отбеливают диоксидом титана. Запах: Свежая рыба пахнет морем. Аммиак или кислинка — повод отказаться от покупки. 🧊 Как правильно хранить: Охлажденная: На нижней полке холодильника (−2...+2°C), завернутая в пергамент. Срок — 2 дня. Замороженная: Жирная (скумбрия, лосось) хранится 2–3 месяца, постная (минтай, треска) — до 8 месяцев при −18°C. Готовая: Копченую рыбу храним только в пергаменте! Фольга окисляет жиры и дает горечь, а пакет — слизь. ⚠️ Важно о безопасности: Специалисты ЦОК АПК регулярно находят в рыбе паразитов (описторхов и анизакид). Единственный надёжный способ защиты — полноценная термическая обработка или глубокая заморозка. Сырую малосольную рыбу с рук покупать опасно!