Квашеная капуста: как сохранить хруст 🥬
Квашеная капуста: как сохранить хруст 🥬 - Выбирайте плотные белые кочаны поздних сортов без увядания и гнили. Верхние зелёные листья снимите, а несколько чистых оставьте для укладки. - Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке. На 10 кг капусты понадобится примерно 100-150 г моркови. - Добавьте 20-25 г соли на 1 кг капусты и тщательно перетрите руками, чтобы выделился сок. Это важно для хрустящей текстуры. - Плотно утрамбуйте капусту в чистые банки или кадку, перекладывая целыми листьями. Оставьте при комнатной температуре на 2-4 дня, ежедневно прокалывая деревянной шпажкой до дна. - Готовую капусту уберите в холодное место. Если она стала мягкой или склизкой, появился неприятный запах либо плесень, есть такую заготовку нельзя. 🏡 Уютная дача