🥣 Готовим традиционные ватрушки — 12 июня 2026 г. в 11:11:40.712
🥣 Готовим традиционные ватрушки Россия, с ее богатой культурной мозаикой и разнообразными традициями, предлагает целый мир вкусных и исторически значимых сладостей, каждая из которых имеет свою уникальную историю и приготовление. Тот, кто хоть раз попробовал русские ватрушки, остается их поклонником на всю жизнь. Традиционный десерт с открытой начинкой включает в состав тесто, творог и изюм. За прошедшие столетия рецепт круглых булочек практически не изменился. А вот тесто готовится в нескольких вариантах. Оно может быть пресным, песочным, слоеным или сдобным. Классический рецепт основывается на дрожжевом его исполнении. В качестве начинки также используется повидло, фруктовое пюре и даже картофель. Блюдо в холодной вариации отлично сочетается с морсом, а теплая выпечка подается к чаю. Предлагаю сегодня приготовить классические ватрушки с творогом. Ингредиенты: Для сдобного теста: * Мука пшеничная — 500 гр * Молоко (теплое) — 250 мл * Сливочное масло (растопленное) — 80 гр * Яйцо — 1 шт. * Сахар — 3 ст. л. * Сухие дрожжи — 7 гр * Соль — 0.5 ч. л. Для нежной начинки: * Творог (от 5% до 9% жирности) — 400 гр * Сахар — 3 ст. л. * Сметана — 1-2 ст. л. (если творог суховат) * Яичный желток — 1 шт. * Ванильный сахар — 1 пакет (10 гр) * Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (чтобы начинка не растекалась) Дополнительно: 1 яйцо для смазывания теста перед выпечкой. Пошаговое приготовление: 1. Замес теста. Для начала нужно активируйте дрожжи: в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут до появления пены. В глубокой миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью. Влейте дрожжевую смесь и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Постепенно просеивайте муку. Вымешивайте руками 7-10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накройте миску полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно вырасти в два раза. 2. Приготовление начинки. Протрите творог через сито или тщательно разомните вилкой/блендером. Добавьте желток, обычный и ванильный сахар, крахмал и сметану. Хорошо перемешайте. 3. Формовка ватрушек. Обомните подошедшее тесто и разделите его на 10-12 равных частей. Скатайте из них ровные шарики. Застелите противень пергаментом. Разложите шарики на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки. Возьмите стакан с плоским дном. Смажьте дно растительным маслом и с силой надавите в центр каждого шарика, создавая тестяную «чашу». Наполните получившиеся ямки творожной массой (примерно по 1-1.5 ст. л. на штуку). 4. Выпекание. Взбейте яйцо и кулинарной кистью смажьте края теста. Отправьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут. Края должны стать золотистыми. Достаньте ватрушки, накройте чистым полотенцем на 10 минут, чтобы корочка стала мягкой. Приятного приготовления! С Днём России! Россия – это мы. В этом наша сила. #ДОНМ #Школа1282 #НашиЛица