Гастрономическое наследие 🍲
Гастрономическое наследие 🍲 Вкус блюда — это не только специи, это история. Чтобы понять русскую кухню, можно заглянуть в Грановитую палату Кремля, где проходили великие царские пиры. В те времена правила стола отличались от современных. Столы застилали золотым бархатом, а ели преимущественно руками. Ножи были редкостью, а ложка считалась инструментом для определенных блюд, например, для щей или каш. Мясо было мерилом богатства, но настоящей гордостью кухни была рыба. Осетровый пирог — закрытая выпечка с рыбой и травами — считался вершиной мастерства. Икра же была ценностью, сопоставимой с золотом. Слово «пир» происходит от слова «пирог». Блины, кулебяки и расстегаи — это фундамент стола. Особое место занимали пряники и коврижки. Их украшали сложными орнаментами и использовали как символ уважения при дарении. Многие блюда, которые мы едим сегодня, прошли путь от княжеских пиров до наших современных столов. Рецепты стали проще, ингредиенты — доступнее, но суть осталась прежней. Каждый рецепт — это живая история. Щи, уха и блины связывают нас с прошлым. Изучая корни и исследуя смыслы, заложенные в еде, вы откроете для себя новый мир вкусов. 👨🍳 Эрнест Анатольевич Попов, шеф-повар и родитель. #ДОНМ #НашиЛица