🐟 Более 120 шеф-поваров из 26 стран подписали открытое письмо с призывом отказаться от...
🐟 Более 120 шеф-поваров из 26 стран подписали открытое письмо с призывом отказаться от лосося, выращенного в открытых морских садках, пишет Gambero Rosso. В общей сложности на участников кампании приходится более 90 звезд Michelin. Морские садки — большие сетчатые конструкции, установленные в море, чаще всего у береговой линии. Вода свободно проходит через сетки, поэтому в море могут попадать органические отходы, остатки корма, химикаты, используемые при обработке рыбы, и паразиты. Например, морские вши могут заражать молодых диких лососей во время их миграции. В случае повреждения сеток лосось может попасть в естественную среду и скреститься с дикими особями, изменяя генетические характеристики популяций. Подписавшиеся шеф-повара обещают не подавать лосося из открытых морских садков, пока отрасль не сможет работать без ущерба для окружающей среды. Они считают, что отказ ресторанов от такой продукции может повлиять на спрос и решения поставщиков. 🛍Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper's.