Свыше 94% исследованного объёма урожая омской пшеницы относится к 3 и 4 классам — 14 сентября 2026 г. в 11:09:15.455

Свыше 94% исследованного объёма урожая омской пшеницы относится к 3 и 4 классам В рамках государственного мониторинга зерно, выращенное в Омской области, проходит комплексное исследование по ключевым показателям безопасности и качества. Анализируются цвет, запах, влажность, фракционный состав примесей, заражённость вредителями, а также технологические свойства: количество и качество клейковины, содержание белка, число падения, стекловидность и натура зерна. По результатам проведённых исследований установлено, что большая часть зерна соответствует продовольственной кондиции – суммарно 94% обследованного объема. Так, 68,2% пшеницы соответствует 3 классу, 26,34% – 4 классу и 5,45% зерна отнесено к 5 классу. – Если сравнивать показатели качества пшеницы 2026 года, то они выше показателей урожая 2025 года. Например, среднее значение по числу падения составляет в этом году 335 сек., в прошлом – 326 сек. Это ключевой индикатор для оценки качества зерна, он отражает активность альфа-амилазы – фермента, который активизируется во время прорастания зерен, – рассказала начальник отдела качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Омского филиала «ЦОК АПК» Виктория Антонович. Детали – в нашем канале на платформе Дзен: https://dzen.ru/id/67b573f83590b9170d50b813