Вот и настал момент, когда я заскучала по дому. По домашней еде, точнее по самому проце...
Вот и настал момент, когда я заскучала по дому. По домашней еде, точнее по самому процессу приготовления 💔 Последнее, что успела налепить перед отъездом - вареники с творогом, с невероятно нежным, эластичным тестом, которое легко раскатывается и не рвется при варке. Домашние вареники с творогом Заварное тесто: • Мука пшеничная — 400 грамм (примерно 2,5 стакана) • Крутой кипяток — 200 миллилитров • Сливочное масло — 50 грамм • Яйцо куриное — 1 штука • Соль — 0,5 чайной ложки Начинка: • Творог 5% жирности — 400 грамм (если влажный, предварительно отожмите лишнюю сыворотку) • Сливочное масло размягченное — 40 грамм • Сахар — 3,5 столовые ложки (добавлять в самом конце) • Яичный желток — 1 штука • Ванильный сахар — 1 чайная ложка • Соль — 1 щепотка Приготовление: Заварное тесто 1. В сотейник налейте 200 миллилитров воды, добавьте 0,5 чайной ложки соли и 50 грамм сливочного масла. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось. 2. В глубокую миску просейте половину муки (200 грамм). Вылейте в нее крутой кипяток с маслом и быстро перемешайте лопаткой до однородности. 3. Дайте массе остыть 3–5 минут, чтобы яйцо не сварилось. Затем вбейте яйцо и тщательно перемешайте. 4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку (200 грамм) и вымешивайте тесто руками на столе около 5–7 минут. Оно должно стать мягким, гладким и перестать липнуть к рукам. 5. Заверните тесто в пакет и оставьте на столе на 20 минут. Начинка 1. В отдельной миске соедините творог, мягкое сливочное масло, яичный желток, ванильный сахар и щепотку соли. Сахар пока не добавляйте. 2. Пробейте массу блендером или тщательно перетрите вилкой до состояния гладкого крема без крупинок. 3. Уберите начинку в холодильник на 15 минут, чтобы масло внутри слегка застыло. 4. Добавьте 3,5 столовые ложки сахара в начинку прямо перед началом лепки и быстро перемешайте. • Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–2,5 миллиметра. Слишком тонко раскатывать не нужно, иначе вареники порвутся. Вырежьте кружочки стаканом. • На каждый кружок выложите по одной полной чайной ложке охлажденной начинки. Сделайте широкий защип (около 5–7 миллиметров) и плотно скрепите края пальцами дважды. Сформируйте красивую косичку. • Опускайте вареники порциями в кипящую, слегка подсоленную воду. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. • После того как вареники всплывут на поверхность, варите их на среднем огне 3–4 минуты. • Достаньте вареники шумовкой, выложите в глубокую миску и сразу добавьте кусочек сливочного масла. Слегка встряхните миску, чтобы масло покрыло каждый вареник. • Подавайте вареники горячими со сметаной. Мне еще нравится добавлять свежие ягоды в летний сезон 🍓🫐 Приятного аппетита! 🤎