Скандинавский стиль, интерьер и декор | Дизайн интерьера
Прочее · 7 октября 2026 г.
Синнабоны! Пышные, ароматные, с большим количеством корицы и нежнейшим кремом сверху 🥹🤤
Синнабоны! Пышные, ароматные, с большим количеством корицы и нежнейшим кремом сверху 🥹🤤 🥛 Для опары: • Тёплое молоко — 250 г (не горячее) • Сахар — 80 г • Дрожжи — 8 г Перемешиваем и убираем в тёплое место на 30–40 минут, до образования шапочки. 🥣 Для теста: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. • Яйца СО — 2 шт. • Щепотка соли • Ванильный сахар — 1 пакетик • Сливочное масло — 70 г • Мука — 550–570 г 1. Перемешиваем яйца с щепоткой соли и ванильным сахаром. 2. Добавляем сливочное масло и опару. 3. Всыпаем 530 г муки, перемешиваем. Оставшуюся муку высыпаем на рабочую поверхность и замешиваем мягкое тесто — оно должно быть мягким, но не липким и не забитым мукой. 4. Убираем тесто в тёплое место на 1–1,5 часа, до увеличения объёма примерно вдвое. 🤎 Для начинки: • Коричневый сахар — 210 г (или обычный сахар + 1 ст. л. мёда) • Сливочное масло — 90 г, мягкое • Корица — 15 г • Сливки 30–33% — 50 г, холодные Смешиваем всё до однородности. 🤎 Для смазывания «низа» булочек: • Коричневый сахар — 100 г (или обычный сахар + ½ ст. л. мёда) • Корица — 5 г • Сливочное масло — 50 г, мягкое • Жирные сливки — 35 г, холодные Соединяем всё до однородности. 🌀 Формируем булочки: После расстойки слегка смазываем поверхность и руки растительным маслом. 1. Достаём тесто, немного обминаем и раскатываем в пласт примерно 50 × 45 см. 2. Выкладываем основную начинку и распределяем по всему пласту, оставляя 3–4 см от края, чтобы было легче защипнуть рулет. 3. Сворачиваем тесто в рулет и разделяем на 9 частей с помощью нитки или ножа. У меня каждая булочка получается примерно 6–7 см. 4. Каждую булочку нижней частью окунаем в дополнительную начинку и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Оставляем между булочками расстояние. 5. Остатки начинки распределяем сверху на булочки. 6. Накрываем и оставляем на расстойку ещё на 30 минут в тёплом месте. 🥛 Перед выпечкой: Поливаем булочки 130 г тёплых сливок 33%. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 25 минут. 🤍 Для крема: Сливки должны быть холодными. • Сливочное масло — 50 г • Творожный сыр — 100 г • Жирные сливки — 130 г • Сахарная пудра — 110 г (по вкусу, можно начать с 70 г) • Ванильный сахар — ½ пакетика или 5 г 1. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до белой массы на средней скорости примерно 3–4 минуты. 2. Добавляем творожный сыр и взбиваем до объединения примерно 1 минуту. 3. Вливаем холодные сливки и взбиваем на средней скорости до загустения. Не перевзбейте! Обычно достаточно примерно 1,5 минуты. 🔥 Достаём горячие булочки и сразу смазываем кремом. Даём им постоять 15 минут — и можно пробовать этот невероятный вкус 🤤🤎