Сегодня Вербное воскресенье! И самое время задуматься о рецепте куличей. Поделюсь своим... — 5 апреля 2026 г. в 10:31:24.724
Сегодня Вербное воскресенье! И самое время задуматься о рецепте куличей. Поделюсь своим, пеку уже лет 7 и он меня никогда не подводил! Ингредиенты на 4 средних кулича: 600г муки 6 желтков 300мл молока 180г размягченного сливочного масла 180г сахара 8г сухих дрожжей 0.5ч.л. соли 150 грамм сухофруктов 1. Заранее за час до приготовления куличей залить сухофрукты кипятком или апельсиновым соком, затем слить жидкость и просушить на полотенце, присыпать мукой. 2. Опара: в теплое молоко высыпать дрожжи и 2ч.л. сахара от общего кол-ва, перемешать и поставить в теплое место на на 10 минут. 3. В отдельной миске взбить желтки с солью и сахаром до светлой массы. 4. Во взбитую массу добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. 5. Добавить опару и взбить. 6. Частями ввести просеянную муку, здесь можно замешать в планетарном миксере или лопаткой, тесто получается, как густая сметана. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут до увеличения массы в 2 раза. 7. В подошедшее тесто добавить сухофрукты, перемешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут до увеличения. 8. Формочки для куличей наполнить тестом на 1/3 и оставить в тепле до подъема. 9. Выпекать куличи 15 минут при температуре 170 градусов, далее уменьшить до 160 градусов и выпекать еще 15 минут. После 20 минут можно накрыть фольгой, чтобы не подгорала шапочка.