Начиталась тут, что бульон на куриных лапках чуть ли не рекордсмен по коллагену. Вот ту...
Начиталась тут, что бульон на куриных лапках чуть ли не рекордсмен по коллагену. Вот тут при расщеплении их ферментом папаином, бульон содержал 14,15% гидроксипролина, 16,3% глицина и 8,7% пролина, что соответствует характерному аминокислотному профилю коллагена. Ну и, в целом, логично, там одни сухожилия, связки, хрящи и кожа, что и есть, по сути, коллагеновая ткань. Но вот перебороть себя, даже просто представить, как я пью бульон из куриных лапок у меня ну никак не выходит 😖
1 041 просмотров