Добрый день, друзья! Продолжаем узнавать новое с «Миром открытий». Знаете ли вы, что вс... — 30 июля 2026 г. в 13:26:55.402
Добрый день, друзья! Продолжаем узнавать новое с «Миром открытий». Знаете ли вы, что все престижные европейские рестораны придерживаются русской системы подачи блюд — service à la russe? 🍽 До XIX века в Европе господствовала французская сервировка, при которой все блюда выставлялись на стол одновременно и в общей посуде. 🍽 Французский метод впечатлял разнообразием выбора, но имел недостатки: еда остывала, гостям приходилось накладывать порции самостоятельно, а до некоторых блюд было невозможно дотянуться. 🍽 Русская сервировка отличается последовательной подачей блюд. На столе присутствуют только холодные закуски, а горячие блюда приносят поочерёдно на персональных тарелках. Каждому гостю заранее выставляют полный набор посуды (куверт). Перед десертом со стола убирают всё, кроме фруктов и бокалов. 🍽 По одной из версий, в Европу русскую сервировку привёз повар Мари-Антуан Карем, побывавший в Петербурге. По другой версии, князь Александр Куракин познакомил с ней европейцев на одном из светских приёмов. 🍽 Несмотря на возросшие затраты на персонал и посуду, новая система быстро завоевала в Европе популярность благодаря удобству и организованности обслуживания.