От фермы до прилавка🥩 — 7 сентября 2026 г. в 01:09:40.312
От фермы до прилавка🥩 Стейки и котлеты не начинаются с магазина. Их путь стартует с убойных площадок, и первый, кто встречает тушу — ветеринарно-санитарный эксперт. Без него ни один килограмм мяса не уйдёт на продажу. Экспертиза начинается ещё при жизни животного. Ветеринарный врач осматривает животных, измеряет температуру, проверяет документы и общее состояние животных. Больное животное к убою просто не допустят. После убоя начинается экспертиза: ✔ Ветеринарный врач проводит осмотр туши оценивает цвет, запах, консистенцию мышечной ткани. Проверяет степень обескровливания — плохо обескровленное мясо сразу настораживает. ✔ Лимфоузлы — карта здоровья. Вскрываются вседоступные лимфоузлы, состояние которых расскажет о скрытых инфекциях лучше любого анализа. ✔ Внутренние органы под прицелом. Каждый орган разрезают и осматривают. Ищут абсцессы, кисты, следы паразитов и характерные изменения при инфекциях. Если есть сомнения — в ход идут экспресс-методы. Определяют pH мяса, проводят пробу варкой. Для уточнения диагноза, при подозрении на заболевание, образцы отправляют в лабораторию. ✅ Финал — клеймо Только после полной проверки на тушу ставят овальное ветеринарное клеймо. Оно означает: мясо свежее и безопасное, полученное от клинически здорового животного. Без этого штампа — ни в цех, ни на рынок, ни в магазин. Ветеринарный эксперт на убойной площадке — это первый и главный защитник вашего стола.