Сочи, по-братски! | Отдых, жизнь, куда сходить, ПМЖ
IT и технологии · 6 октября 2026 г.
Местные делают дома: чурчхела
Местные делают дома: чурчхела Чурчхелу в Сочи проще всего купить на рынке или по дороге к морю. Но местные хозяйки знают: она вполне собирается дома. Проверяем, сколько денег и времени нужно потратить и получится ли в конце действительно чурчхела, а не орехи в строительной пене. Что понадобится Для первой партии без планов открыть собственный ларек: — 2 литра виноградного сока; — 250 г очищенных грецких орехов; — 125 г муки; — немного сахара, если сок кислый; — крепкая нитка и большая игла. Можно, конечно, купить виноград и самостоятельно выжать сок. Но это уже уровень человека, который прочитал «сделаем чурчхелу дома» и воспринял задачу слишком серьезно. Сколько стоит На рынках цены пляшут от прилавка к прилавку, поэтому для чистоты эксперимента мы зашли в обычные сетевики. Два литра виноградного сока — примерно 360 рублей. 250 г очищенных грецких орехов — около 350 рублей. Муки уйдет рублей на 10. Итого в кастрюлю, в которой мы будем готовить чурчхелу, мелко накрошим примерно 720 рублей. Из этого должно получиться около 5–6 штук среднего размера. То есть одна домашняя чурчхела обойдется примерно в 120–145 рублей. Если делать потолще — количество уменьшается, зато каждая начинает внушать уважение. Теперь готовим Сначала нанизываем половинки орехов на крепкую нитку. Сверху оставляем петлю. Это важно: через некоторое время по квартире придется развесить результаты нашего финансового эксперимента. Часть холодного сока смешиваем с мукой так, чтобы не осталось комочков. Остальной сок нагреваем, соединяем с мучной смесью и варим, постоянно помешивая. В результате должна получиться очень густая масса. Если выглядит так, будто кисель решил начать новую жизнь в качестве штукатурки, — мы близки к цели. Берем нитку с орехами, окунаем целиком, достаем и подвешиваем. Даем первому слою немного схватиться — и снова окунаем. Повторяем несколько раз, пока вокруг орехов не появится нормальный слой. Под развешенными чурчхелами лучше поставить тарелки. Иначе следующим выпуском рубрики станет «Местные делают дома: ремонт кухни». Сколько ждать Активной возни — несколько часов с перерывами между окунаниями. Потом чурчхела должна висеть в сухом проветриваемом месте примерно 5–7 дней. Самая сложная часть процесса — ходить мимо нее и делать вид, что ничего интересного не происходит. После первоначальной сушки уже можно пробовать. А традиционно выдержанную чурчхелу оставляют созревать еще на несколько недель или даже месяцев. То есть приготовить ее можно за один день. Получить — через неделю. И заодно научиться терпению. Стоило оно того? По деньгам домашняя чурчхела не превращается внезапно в продукт за три копейки. Особенно сейчас, когда главный ингредиент — грецкий орех, а не оптимизм. Зато технология оказалась вполне домашней. Никакого специального оборудования, тайного подвала и бабушки из горного аула в комплекте не требуется. А возможность через неделю невозмутимо сказать гостям «чурчхела? да сама сделала» вообще сложно оценить в рублях. #ГДЕ_ПОСТЬ_В_СОЧИ