#Приоритет2030 Микрокапсулы от СКФУ: пробиотики размером с манку — 7 июля 2026 г. в 07:00:08.501
#Приоритет2030 Микрокапсулы от СКФУ: пробиотики размером с манку 🔬 Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию микрокапсулирования пробиотиков. Микрокапсулы защищают полезные бактерии при производстве, хранении и прохождении через ЖКТ до толстой кишки. Это позволяет выпускать кисломолочные продукты с длительным сроком хранения и гарантированным пробиотическим эффектом. «Наша задача — не просто создать продукт, а внести вклад в обеспечение продовольственной независимости России и развитие импортозамещающих технологий. Разработанная технология меняет подход к производству пробиотических продуктов. Это открывает новые возможности для выпуска кисломолочных продуктов с длительным сроком годности и гарантированным пробиотическим эффектом» — ректор Северо-Кавказского федерального университета Татьяна Шебзухова. 🧪Размер микрокапсул — 250±12 мкм (как крупинка манки). Внутри — пробиотическая культура Lactiplantibacillus plantarum, которая сохраняет жизнеспособность в сухом виде до 300 суток. Технология прошла апробацию на молочном комбинате. Срок годности продуктов можно увеличить с 3 до 12 суток. Технология оформлена в виде технических условий и прошла опытно-промышленную апробацию на АО «Молочный комбинат «Ставропольский». ➡️Подробнее на сайте.