🥮 Царский курник «Шапка Мономаха» — 18 июня 2026 г. в 06:00:14.816
🥮 Царский курник «Шапка Мономаха» В традиционной русской кухне особое место по праву занимает курник, который на Руси называли царем русских пирогов. Историки утверждают, что во времена правления Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях – во время празднования Пасхи и Троицы. Обязательным угощением курник был и во время свадебных гуляний. Мария Дмитриевна Малыгина из Слюдянского района делится рецептом исконно русского блюда. Насладитесь многослойностью курника с сочной начинкой, укутанной в тонкое тесто, и почувствуйте себя царской особой! 1. Готовим тесто (песочное, но эластичное) Смешайте 7 ст. л. муки с щепоткой соли, порубите 120 г холодного масла в крошку. Влейте 150 мл ледяной воды. Месите быстро. Уберите в холодильник на 30 минут. 2. Блинчики В теплом молоке (500 мл) разведите 7 ст. л. муки, яйцо, соль, сахар и разрыхлитель. Тесто должно быть как жидкая сметана. Важно: пеките на сильном огне – блинчики должны подрумяниться, но остаться гибкими. 3. Начинки – главный акцент №1 (Рисовая). Рис отварите до рассыпчатости. Смешайте с рублеными яйцами и зеленью. Секрет: влейте 50 мл сливок 10% – это уберет сухость. №2 (Куриная). Курицу отварите с луком и морковью (бульон сохраните для подачи!). Нарежьте кубиками, обжарьте с луком, добавьте сметану, тушите 2 минуты. №3 (Грибная). Шампиньоны с луком обжарьте на сливочном масле, чтобы жидкость испарилась, а не потушилась. Влейте оставшиеся сливки и уварите до легкого соуса. 4. Сборка и выпечка Форму (25 см) застелите бумагой. Раскатайте 2/3 теста – уложите, закрывая бока. Слой за слоем: блин, рис, блин, курица, блин, грибы, блин. Верх накройте тонким кругом из оставшегося теста, плотно защипните края с нижним слоем. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 190°С 50–60 минут до румяного цвета. Дайте пирогу «отдохнуть» после духовки 15 минут, тогда он легко нарежется. Подавайте с горячим бульоном (куриным или грибным) и сметаной. Приятного аппетита! #Рецепты_долголетия #активноедолголетие #старшеепоколение Активное долголетие в МАХ! Ссылки на другие социальные сети проекта: Вконтакте и Одноклассники