Салотопный промысел Соловецкого монастыря — 13 апреля 2026 г. в 15:24:33.547
Салотопный промысел Соловецкого монастыря #как_это_было Первые упоминания о салотопном производстве на Русском Севере, в частности о так называемых «сальных ямах», встречаются уже в XVI веке в записках английского дипломата Д. Флетчера. В структуре хозяйственной деятельности Соловецкого монастыря салотопенное производство никогда не занимало доминирующего положения, уступая по значимости, например, солеварению. Тем не менее, оно было тесно взаимосвязано с рядом других промыслов, и эта взаимосвязь нашла отражение в планировке и расположении соответствующих производственных помещений. «Яма сальная» и «сальной амбар», как правило, размещались по соседству с «ямой где смолу льют» и соляным амбаром. Поблизости, на берегу, также располагались помещения карбасной и такелажной служб, поскольку деревянные элементы судов и канаты перед смолением подвергались процедуре промасливания. Согласно сохранившимся источникам, древнейшая из известных салотопен находилась в Реболде. В 1765 году «яма сальная» упоминается уже «близ монастыря», на пристани, в районе Просфорной часовни. В топонимике архипелага еще в конце XVII века закрепилось название «сальный берег» (на северо-западном побережье бухты Благополучия). На данном участке побережья складские помещения для хранения сала и так называемые «магазины сальные» функционировали вплоть до конца XVIII века. В 1730 году на Сельдяном мысу была сооружена «яма где смолу льют», а в 1734 году над ней возвели амбар, который впоследствии стал использоваться как «смоляной» — предшественник специализированного амбара для смоления канатов. «Салотопенный завод», возведенный, вероятно, при архимандрите Иларии, располагался «близ монастыря». До 1842 года он, наряду с погребом для хранения сала и смолы, входил в комплекс построек на Сельдяном мысу, который включал салотопни, погреб, а позднее также такелажный амбар, два причала и шлюпочные сараи. В 1842 году оба специализированных помещения для салотопенного производства — салотопня и погреб — были возведены заново. Салотопня была выстроена из дикого камня и имела размеры 9 на 5 саженей. Внутри располагались печь и горн, в который устанавливался медный котел. Рабочее помещение, где трудились монастырские трудники, находилось в верхней части здания. Салотопенный погреб, возведенный одновременно с салотопней, в современной литературе характеризуется как «самое грандиозное» из хозяйственных сооружений монастыря, отличающееся наличием кирпичного свода, который снаружи был покрыт дерном. В 1920–1930-х годах салотопенный завод продолжал функционировать, однако по объемам производства относился к категории мелких и имел подсобное значение в хозяйственной системе Соловков. Вместе с тем, простота и экономическая эффективность технологии, отработанной в монастырский период, обеспечили возможность перехода производства на выпуск высококачественного жира («Сыротек»). Обслуживался завод всего двумя работниками, один из которых исполнял обязанности заведующего. Производственное помещение завода было оснащено печью с котлом емкостью 40 пудов, двумя отстойными чанами по 30 пудов и четырьмя сборниками готовой продукции вместимостью по 80 пудов каждый. Производительность предприятия в 1925 году достигала 1200 пудов в месяц (в период летнего сезона). Чистый доход от реализации сала и жира осенью 1925 года (по итогам трех летних месяцев) составил 1033 рубля 58 копеек. Таким образом, салотопенный промысел играл важную роль в освоении архипелага, обеспечивая переработку продукции морского зверобойного промысла и ее дальнейшее использование в монастырском хозяйстве. Вытопленное сало применялось для изготовления свечей, освещения жилых и производственных помещений, промасливания деревянных частей судов и канатов перед смолением, а также служило приманкой для лова крупных пород рыб. 📸Фото: Соловецкий музей-заповедник