Функциональные продукты из фиолетового зерна: пшеница из ИЦиГ СО РАН проходит сортоиспы... — 22 июля 2026 г. в 08:00:05.139
Функциональные продукты из фиолетового зерна: пшеница из ИЦиГ СО РАН проходит сортоиспытания Учёные Института цитологии и генетики СО РАН в кооперации с коллегами из ВИР и Института общей генетики РАН создали коллекцию яровых фиолетовозёрных линий твёрдой пшеницы. Этим летом пять наиболее перспективных образцов высажены в поля СибНИИ растениеводства и селекции (филиал ИЦиГ СО РАН) для сортовых испытаний. Результаты исследования опубликованы в «Вавиловском журнале генетики и селекции». Цель — получить сорта, которые станут сырьём для продуктов здорового рациона: каш, булгура, цельнозерновых макарон с высоким содержанием белка и антиоксидантов-антоцианов, придающих зерну фиолетовый цвет. Для создания гибридов использовали фиолетовозёрную твёрдую пшеницу Ethiopian durum и две формы полбы (Triticum dicoccum) — голозёрный сорт Греммэ и плёнчатую полбу из коллекции ВИР. Полба выступила донором ценных качеств: повышенного содержания белка, микроэлементов и устойчивости к патогенам. Первые гибриды накопили много антоцианов, но страдали плёнчатостью и невысокой урожайностью. Для устранения этих недостатков провели возвратное скрещивание с сортом Греммэ и применили маркер-контролируемую селекцию — отбор растений с нужными генами окраски и признаком голозёрности. За два года тепличной работы получено 25 линий с содержанием белка 18–22%, различающихся по срокам созревания, размеру зерна и антиоксидантной активности. Как пояснила научный сотрудник ИЦиГ СО РАН Елена Гордеева, новые линии в перспективе смогут обеспечить отечественных производителей сырьём, не уступающим зарубежным аналогам по качеству. Сортоиспытания займут три–четыре года. Специалисты оценят урожайность, устойчивость к болезням, качество зерна и стабильность окраски в полевых условиях. При успешном исходе линии станут основой для зарегистрированных сортов, пригодных для промышленного выращивания и переработки. Информация и фото: пресс-служба Института цитологии и генетики СО РАН.