СОУС ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА НА ЗИМУ — БАНКУ ОТКРЫВАЕШЬ, И АРОМАТ СРАЗУ НА ВСЮ КУХНЮ
СОУС ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА НА ЗИМУ — БАНКУ ОТКРЫВАЕШЬ, И АРОМАТ СРАЗУ НА ВСЮ КУХНЮ Густой ароматный соус с помидорами, сладким перцем и чесноком отлично дополняет самые разные блюда. Яркий вкус овощей и специй особенно радует зимой, когда хочется чего-нибудь по-настоящему домашнего. Ингредиенты Подготовленные помидоры — 2 кг Подготовленный перец — 2 кг Очищенный чеснок — 100 г Сахарный песок — 2/3 стакана Растительное подсолнечное рафинированное масло — 2/3 стакана Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой Специи, сушёные травы — пол чайной ложки, можно и без них Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка Приготовление 1. Помидоры заранее помойте и удалите всё лишнее. Перцы также помойте и очистите, чтобы они были полностью готовы к переработке. 2. Пропустите через мясорубку чеснок и помидоры. 3. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное рафинированное масло и специи. 4. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения. На это получается минут 10-15. 5. В маленькой кастрюльке подготовьте воду для крышек, а банки стерилизуйте над паром на большой кастрюле. 6. Пока смесь варится, нашинкуйте болгарский перец. Можно сделать это на электрошинковке, а если нарезаете вручную, лучше подготовить перец заранее. 7. Как только соус закипит, добавьте перец, перемешайте и варите 20 минут от закипания. 8. Выключите огонь, влейте 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции и тщательно перемешайте. 9. Разложите горячий соус по банкам до самого верха, чтобы при закатывании соус даже немного вытекал по банке. Это нужно для того, чтобы внутри не осталось воздуха. 10. Закатайте банки, переверните их кверху дном и оставьте под курточкой или одеялом на сутки. 11. Уточнить повторный пропуск чеснока