🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ЛАПТИ» С МЯСОМ И ГРИБАМИ — РУМЯНЫЕ СНАРУЖИ, СОЧНЫЕ ВНУТРИ
🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ЛАПТИ» С МЯСОМ И ГРИБАМИ — РУМЯНЫЕ СНАРУЖИ, СОЧНЫЕ ВНУТРИ Сегодня хочу поделиться необычным рецептом из самой обычной картошки. Будем готовить большие картофельные «лапти» с мясной начинкой, грибами и сыром. Название у них деревенское, а выглядят они очень интересно: золотистые картофельные лодочки с хрустящими краешками, внутри которых прячется сочное мясо с грибами под румяной сырной корочкой. Особенно люблю это блюдо за то, что его можно приготовить к семейному ужину, а можно поставить на праздничный стол. Получается сытно, красиво и без дорогих продуктов. Ингредиенты на 6 порций Для картофельной основы: • Картофель — 1 кг • Яйца — 2 шт. • Твёрдый сыр — 80 г • Крахмал — 2 ст. л. • Сливочное масло — 30 г • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу Для начинки: • Свинина или куриное филе — 450 г • Шампиньоны — 250 г • Репчатый лук — 2 шт. • Сметана — 3 ст. л. • Твёрдый сыр — 120 г • Чеснок — 2 зубчика • Растительное масло — 2 ст. л. • Соль и перец — по вкусу • Зелень — для подачи Приготовление 1. Сначала очищаем картофель, нарезаем крупными кусочками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Воду полностью сливаем, добавляем сливочное масло и разминаем картофель в густое пюре. Даём ему немного остыть, затем добавляем яйца, крахмал, мелко натёртый сыр и немного перца. Хорошо перемешиваем. Масса должна получиться достаточно плотной, чтобы из неё можно было сформировать лодочки. 2. Пока картофель остывает, займёмся начинкой. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Лук мелко рубим, шампиньоны нарезаем пластинками. На сковороде разогреваем растительное масло и сначала обжариваем лук до мягкости. Добавляем мясо и готовим примерно 7–10 минут, периодически помешивая. Затем выкладываем грибы и продолжаем жарить, пока лишняя жидкость не испарится, а мясо полностью не приготовится. Добавляем измельчённый чеснок, соль, перец и сметану. Перемешиваем, прогреваем ещё пару минут и снимаем с огня. 3. Теперь самая интересная часть. Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Картофельную массу делим на шесть частей. Из каждой формируем продолговатую толстую лепёшку, затем пальцами делаем углубление посередине и поднимаем бортики. Получаются небольшие картофельные лодочки, похожие на старинные лапти. Края можно сделать немного неровными — после запекания они особенно красиво подрумянятся. 4. Отправляем картофельные заготовки в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 15 минут. За это время поверхность немного подсохнет, а бортики начнут покрываться золотистой корочкой. Достаём противень и раскладываем в каждую лодочку мясную начинку с грибами. Сверху посыпаем натёртым сыром. Возвращаем в духовку ещё на 12–15 минут, пока сыр не расплавится и не станет румяным. 5. Готовым картофельным «лаптям» даём постоять на противне 5 минут. Затем аккуратно перекладываем на тарелки широкой лопаткой и посыпаем свежей зеленью. Марусин секрет Чтобы картофельные лодочки хорошо держали форму, после варки я обязательно подсушиваю картофель. Просто возвращаю кастрюлю без воды на слабый огонь на одну минуту, постоянно помешивая. Так испаряется лишняя влага, пюре получается более густым, а готовые «лапти» не расползаются при запекании. И ещё одна маленькая хитрость: перед первым запеканием можно слегка смазать бортики растопленным сливочным маслом. Тогда они получатся особенно румяными. Подаю такие картофельные «лапти» горячими, со свежими огурцами, помидорами или домашними соленьями. Снаружи картофель покрывается тонкой золотистой корочкой, а внутри остаётся мягким. Мясо с грибами пропитывается сметанным соусом, а сверху всё закрывает нежная сырная корочка. Сохраняйте рецепт — из п Показать полностью...