Капли на потолке погреба — вовсе не безобидная сырость. Это сигнал: примерно через меся...
Капли на потолке погреба — вовсе не безобидная сырость. Это сигнал: примерно через месяц верхний слой картошки начнёт мокнуть. На днях спустилась за свёклой, подняла фонарь — а перекрытие покрыто мелкой росой, будто запотевшее стекло. Провела рукой по мешковине на верхнем ящике — влажная. Именно в этот момент и решается, дотянут ли запасы до мая. Ведь «зима, сыро, весной разберусь» — это как раз та мысль, после которой весной разбирать уже нечего: под крышкой обнаруживается мокрый, мягкий и потемневший верхний слой. Откуда берётся эта роса Овощи живые, они дышат — выделяют тепло и влагу. Тёплый влажный воздух поднимается, упирается в холодное перекрытие и оседает каплями. А затем эти капли падают обратно на вашу же картошку. Мокрый клубень при плюс четырёх — это мокрая гниль за две-три недели, и соседние она заберёт с собой. Что делать, пока это только капли Проветрить. Лучше всего в сухой морозный день: открыть люк и вытяжку на 20–30 минут. Морозный воздух сухой, он заходит, нагревается и забирает лишнюю влагу. Главное — не выстудить погреб до минуса, следите по термометру. Накрыть ящики мешковиной, старым покрывалом или сложенным картоном. Они примут капли на себя. Но тут важный нюанс: раз в пару недель это «одеяло» надо забирать домой и просушивать, иначе из защиты оно превратится в рассадник плесени. Сырая тряпка на картошке хуже, чем вообще ничего. Перебрать. Не вытряхивать всё подряд, а снять верхний слой и убрать то, что отсырело, размякло или пошло пятнами. Руками, в перчатках, без воды — мыть овощи перед хранением нельзя ни в коем случае. Проверить соседей по полкам. Яблоки с картошкой рядом держать не стоит: картошка от этого быстрее трогается в рост, а яблоки тянут на себя погребной дух и становятся затхлыми на вкус. Ориентиры по температуре, если есть термометр: картофелю комфортно +2…+4, моркови и свёкле 0…+2, капусте около нуля. Выше +5 картошка просыпается и начинает тянуть ростки уже в феврале. И про безопасность, без этого никак. Если погреб стоял закрытым несколько недель, не лезьте туда сразу. Опустите на верёвке зажжённую свечу: гаснет или еле тлеет — спускаться нельзя, сначала проветривать. Это не бабушкина примета, а самая простая проверка на то, есть ли там чем дышать. Я хожу в погреб с ревизией раз в три-четыре недели, обычно в начале месяца, чтобы не забыть. Пять минут с фонарём — и потом не стоишь весной над ведром с испорченной картошкой, пересчитывая, сколько мешков ушло впустую. Хорошая картошка в руке шуршит сухо и слегка прохладная. Если липнет — пора действовать. А у вас зимой потолок в погребе сухой или «плачет»? Чем накрываете ящики — мешковиной, картоном или ничем не накрываете?