СПб ГБУЗ "Городская больница №40" Сестрорецк
IT и технологии · 14 октября 2026 г.
Сальмонеллёз: почему особенно важно быть внимательнее на кухне
Сальмонеллёз: почему особенно важно быть внимательнее на кухне Сальмонеллёз — кишечная инфекция, источником которой чаще всего становятся животные и птицы, а основной путь передачи связан с пищей. Наибольшее значение имеют продукты животного происхождения: мясо и мясопродукты, яйца, блюда с яйцом, а также некоторые молочные продукты, рыба и морепродукты. Особенно тяжело инфекция может протекать у маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Источником инфекции может быть и человек — в том числе бессимптомный носитель, что особенно важно для тех, кто занимается приготовлением и раздачей пищи. Симптомы могут появиться довольно быстро: среди них повышение температуры, озноб, повторная рвота, диарея и боль в животе. В информационной карточке отдельно указано, что обратиться за медицинской помощью особенно важно, если рвота продолжается более 48 часов, появляется кровь в рвоте или стуле либо признаки обезвоживания. А профилактика во многом начинается с самых обычных вещей: * тщательно мойте руки перед едой и после туалета; * хорошо мойте овощи и фрукты; * тщательно термически обрабатывайте мясо, птицу, яйца и морепродукты; * не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре более двух часов; * храните скоропортящиеся продукты в холодильнике; * используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырых и готовых продуктов. Сальмонеллёз гораздо проще предупредить, чем лечить. Несколько простых правил на кухне действительно помогают снизить риск инфекции — особенно там, где готовят для детей, пожилых людей и всей семьи.