Рыбный четверг: пищевая безопасность
Рыбный четверг: пищевая безопасность 🐟 Рыба — ценный источник белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Но при всех своих полезных свойствах она может нести риски для здоровья, если нарушены правила её хранения, транспортировки или приготовления. На государственном уровне безопасность рыбной продукции регулируется техническим регламентом ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Он устанавливает нормы по паразитарной чистоте, содержанию гистамина, тяжёлых металлов и остатков ветеринарных препаратов, а также требования к хранению, транспортировке и маркировке. 🍴На бытовом уровне⬇️ 🔹У качественной охлаждённой рыбы упругая тушка (ямка от нажатия быстро исчезает), жабры ярко-красные, глаза прозрачные и выпуклые, чешуя блестящая, запах нейтральный. 🔹Охлаждённая рыба должна храниться при температуре не выше +5 °C, замороженная — не выше −18 °C. Не покупайте продукт, если есть признаки повторного замораживания (обильная глазурь, деформированные куски). 🔹Термическая обработка — самый надёжный способ уничтожить паразитов и бактерии. Варите рыбу не менее 20 минут с момента закипания, жарьте в распластанном виде 15–20 минут, запекайте при 200 °C около 25–30 минут. 🔹Для рыбы выделите отдельную разделочную доску и нож, тщательно мойте их после использования. 🔹Не пробуйте сырой фарш, икру или строганину. С осторожностью относитесь к солёной, копчёной рыбе и консервам. Если после употребления рыбы появились тошнота, рвота, кожные реакции, слабость или другие тревожные симптомы — незамедлительно обратитесь к врачу🚑 Грамотная культура питания и соблюдение правил безопасности — залог вашего здоровья. Источник: #alias (https://vk.com/gcmpru)