Еще один сыр из Латвии может получить признание в Европе
Еще один сыр из Латвии может получить признание в Европе Латгальский сыр "Пакша" прошел национальный этап проверки и признан соответствующим требованиям для регистрации в качестве защищенного географического указания. Продовольственно-ветеринарная служба (PVD) рассмотрела документы, поданные обществом Siera klubs, и пришла к выводу, что заявка соответствует требованиям европейского регулирования о географических указаниях и традиционных продуктах. Теперь документы могут быть направлены в Еврокомиссию, чтобы продукт получи защиту на уровне ЕС. Сыр "Пакша" — традиционный продукт Латгалии и Нижней Курземе. Это твердый сыр из творожной массы с длительным сроком созревания, приправленный солью и семенами тмина. Традиционно такой сыр сушили на открытом воздухе — на солнце и ветру, часто его подвешивали у угла дома под свесом крыши (по-латышски — *paksis*), от чего, вероятно, и произошло его название. Если сыр оставляли висеть с весны до осени, он мог храниться всю зиму.