Как в Швейцарии или Голландии
Как в Швейцарии или Голландии Эстонская ССР, Тартуский район, деревня Вана-Куусте 1983 год Склад местного молокозавода. На деревянных стеллажах лежат сотни крупных сырных головок - здесь они дозревали перед отправкой в магазины. В советское время предприятие входило в систему Тартуского молочного комбината. На заводах комбината выпускался известный на всю республику и за ее пределами сыр «Пикантный». Технология у него была необычной: сыр созревал при участии молочнокислых бактерий, плесневых грибов и бактерий, образующих на поверхности слизистый слой. Перед продажей этот слой удаляли, а готовый сыр покрывали парафином. Именно созревание придавало ему характерный резкий запах и тот самый «пикантный» вкус. СССР: в жизни и в кино
453 просмотров