«Никакой мелкой нарезки!» — 30 мая 2026 г. в 03:46:22.591
«Никакой мелкой нарезки!» День окрошки в России ежегодно отмечают 30 мая. И хотя название блюда происходит от глагола «крошить» (все ингредиенты мелко нарезаются), сегодня мы увидим этот летний суп по «брутальному рецепту». Приготовил — Константин Соболев, студент кафедры Технологии и организации общественного питания ТИПП КемГУ, су-шеф ресторана «Горячий цех Кемерово». Кстати, такой способ приготовления окрошки всегда присутствовал в культуре россиян. Наши предки брали остатки готового мяса или сушёную рыбу, крошили имеющиеся овощи и заправляли рассолом или квасом. Но первое письменное упоминание блюда появилось только в конце XVIII века. В книге Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» описан рецепт, где мелко нарезают жареное мясо, лук и огурцы, заправляют сметаной и заливают огуречным рассолом, квасом или кислыми щами. Сегодня же окрошка является кулинарным символом русской кухни! Видео: Артём Байгушев, Ангелина Стромова, Екатерина Попова Текст: Артём Байгушев