Мой рецепт шашлыка. Выкладывал его ранее, но может кто и не видел. На этот раз в картин... — 2 мая 2026 г. в 04:53:02.557
Мой рецепт шашлыка. Выкладывал его ранее, но может кто и не видел. На этот раз в картинках )) Сразу скажу, что нет единого правильного рецепта. Это мой, к которому я шел много лет. Кто-то будет утверждать, что соль, перец и больше ничего не надо. Да, пожалуйста. Ешьте хоть сырым )) Мне не нравится без специй. Неужели я так не разу пробовал? )) Да и запах свинины не все любят. Режем лук полукольцами. Достаточно 2 средних луковицы. В емкость к луку добавляем 1 столовую ложку соли и 3 чайных ложки сахара. Тщательно мнем лук, до появления сока. Добавляем 1 ложку растительного масла и специи:1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка молотой зиры, 3 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки тимьяна. Тщательно перемешиваем с луком. Растительное масло даст раскрыться специям. А соль за время маринования проникнет в мясо. И от этого оно не будет сухим, а будет только вкуснее. Сахар необходим для баланса вкуса. Нарезаем мясо кубиками. Размер примерно 4-5 см. Не более. Иначе снаружи куски при жарке станут сухими. Перемешиваем мясо с луком и специями. Добавляем томатный сок. Я делаю из качественной томатной пасты и воды. Убираем мариноваться на 6 часов. В холодильник не ставим. Жарим уже на белых углях, они не должны гореть. Проверяйте готовность мяса надрезами. Как перестал сочиться красный мясной сок - все готово! Подаем шашлык на лаваше, чтобы он впитывал соки и с домашними напитками. Я предпочитаю кедровку. Приятного аппетита!