Слёзы от лука вызывает вещество, которого в целой луковице нет: оно появляется в момент...
Слёзы от лука вызывает вещество, которого в целой луковице нет: оно появляется в момент нарезки. В клетках лука серосодержащие вещества и ферменты хранятся по отдельности. Нож разрушает клетки, они смешиваются, и получается летучий газ с длинным названием: син-пропантиаль-S-оксид. Он долетает до глаз, раздражает их, и слёзная железа пытается его смыть. Как проверить самому: охладите луковицу в холодильнике и режьте острым ножом. Холодный лук выделяет меньше газа, а острый нож меньше мнёт клетки. Есть ли у вас способ не плакать над луком?
2 просмотров