Сегодня мы хотим рассказать вам о консервации.
Сегодня мы хотим рассказать вам о консервации. Вы спросите: «Причем здесь консервация, если у вас мистическое сообщество?». А мы вам ответим, что это же магия сохранить от порчи продукты на долгие месяца или годы, не потеряв их вкус. Согласны? 🤝 Тем более наступило лето, скоро начнем делать заготовки на зиму. 🥫🥫🥫 Глобально все способы консервации можно разделить на несколько больших групп: 1. Температурные методы Изменение температуры — самый распространенный способ воздействия на микробы и ферменты. Суда входит: ✔️Замораживание -один из лучших методов для сохранения витаминов и текстур. Без него бы мы не смогли хранить пельмешки. ✔️Пастеризация - используется для молока, соков и пива. ✔️Стерилизация - все же любят помидорчики и соленые огурчики. С помощью этого метода мы и радуем себя соленьями. 2. Методы удаления влаги (Дегидратация) Бактериям и грибкам для жизни необходима вода. Если ее убрать, микробы погибнут: ✔️Сушка (вяление) - так сушат грибы, фрукты, травы. ✔️Копчение. - сразу приходит на ум копченая скумбрия. 3. Осмотические методы. Эти методы работают по законам физики: если концентрация соли или сахара снаружи клетки бактерии выше, чем внутри, вода выходит из клетки, и микроб погибает: ✔️Засолка - так солят сало, рыбу (сельдь, семгу). ✔️Сахарение - варенье, джемы. 4. Химические и биологические методы (Изменение кислотности) Большинство патогенных бактерий (включая ботулизм) не могут размножаться в кислой среде (при pH ниже 4.6). ✔️Маринование- маринованные огурчики и грибы. Прелесть. ✔️ Квашение и ферментация- так делают квашеную капусту, кимчи, соленые огурцы (без уксуса), кефир, йогурт. 5. Изоляция от окружающей среды Если микробы не могут добраться до продукта, он сохраняется. ✔️Вакуумирование. ✔️Модифицированная газовая среда- один из способов приготовление чипсов. ✔️Глазирование. Если прочитали пост до конца, уверена, слюнки уже побежали. А завтра в новом выпуске подкаста мы вам расскажем про еще один вид «консервации». Не пропустите👻 Будет ужасно интересно 🔥🤕 #подкаст #мистика #консервация #лето #кино #легенды