МЯСНАЯ пастила,
МЯСНАЯ пастила, похожа на мясные чипсы Ингредиенты: 🟠Свиной карбонад - 1 кг (или любое нежирное мясо) 🟡Соль поваренная - 9г 🟢Соль нитритная - 9г (если планируете хранить более 14 дней) 🟣Перец черный - 2г 🟤Паприка - 8г ⚪Чеснок сушеный - 2г ⚫Мёд - 1 ст.л. 🔴Вино красное сухое - 50мл 🔵Соевый соус - 50мл Мясо измельчаем на самой мелкой решетке мясорубки 2- 3 мм. Добавляем все специи, соль, вино, соевый соус и хорошо перемешать в течение 5 минут. Ставим в холодильник на 2 часа. Ровным слоем 5мм выкладываем на пергамент. Лучше использовать пергамент с силиконизированным покрытием. Если обычный - предварительно смазать маслом. Сушим в дегидраторе ⏰1 час при 🌡 70°C, далее ⏰5-8 часов при 🌡 50°С в зависимости от степени усушки продукта, которая вам нужна (я сушила ⏰7 часов) При тех же условиях можно делать в духовке, но обязательно с конвекцией и приоткрытой дверцей на 1-2см. Хранить в холодильнике в течение 10-14 дней. В вакууме до 3-4 месяцев. 🥩#МЯСО ](