Идеальные эклеры (пирожные Шу) с заварным кремом — 9 марта 2026 г. в 10:00:35.517
01:12 Идеальные эклеры (пирожные Шу) с заварным кремом Этот рецепт у меня просил каждый, кто пробовал мои эклеры Хрустящие снаружи, нежные внутри — сохраняй, чтобы не потерять! Кракелин (хрустящая корочка) 75 г мягкого сливочного масла 95 г сахара 95 г муки Соединить всё до однородного теста. Раскатать между двумя листами пергамента толщиной 2–3 мм. Убрать в морозилку на 10–15 минут. Вырезать кружочки и выложить сверху на эклеры перед выпеканием. Заварное тесто (10–12 шт.) 100 мл молока 100 мл воды 100 г сливочного масла 1 ч. л. сахара щепотка соли 130 г муки (~16 ст. л. без горки) 3–4 яйца Молоко, воду, масло, сахар и соль довести до кипения. Снять с огня и всыпать всю муку сразу. Перемешать и подсушить на огне 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в шар. Остудить 2–3 минуты и добавлять яйца по одному. Тесто должно быть гладким и медленно стекать с лопатки. Отсадить эклеры, сверху выложить кракелин. Выпекать при 190°C 25–30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать. После выпекания оставить внутри ещё на 5–10 минут. Заварной крем 300 мл молока 2 яйца 2 ст. л. муки 4–5 ст. л. сахара Молоко с сахаром нагреть почти до кипения. Отдельно смешать яйца с мукой. Влить часть горячего молока, перемешать. Вернуть на маленький огонь и варить до загустения. Накрыть плёнкой «в контакт» и охладить. Наполняем кремом — и получаем настоящие пирожные Шу ✨ Сохраняй рецепт и подписывайся — впереди ещё много вкусного Свежая выпечка - Подписаться