На этой неделе с Антоном тестировали аэрогриль и подстроили под него наш любимый рецепт...
На этой неделе с Антоном тестировали аэрогриль и подстроили под него наш любимый рецепт буженины. Важно: рецепт отлично работает и в духовке, и в мультиварке — просто ориентируйтесь на температуру и время готовки. Видеобзор аэрогриля выложим позже, а пока делюсь самим рецептом, чтобы вы могли приготовить прямо сегодня. Подойдёт шея, если любите более жирную свинину. Для менее жирного варианта берите нежирную часть по вкусу. Мы готовили из филе бедра индейки, получилось нежно. Ингредиенты на 1 кг мяса: 15 г соли (можно использовать нитритную соль, тогда цвет будет более розовый); 15 г универсальной приправы; 5 г гранулированного чеснока; 20–25 мл растительного масла. Приготовление: Натереть кусок мяса маслом, солью и специями. Лучше оставить в холодильнике на ночь, так соль проникнет внутрь и мясо станет ароматнее. Если используете нитритную соль, это особенно важно: цвет в готовом куске будет равномерным. Но можно и готовить сразу, получится тоже вкусно. Перевяжите мясо кухонным шпагатом, придайте аккуратную форму шара. Быстро обжарьте со всех сторон до золотистой корочки — это добавит аромата и запечатает соки. Заверните в фольгу и запекайте при 180 °C до готовности. Внутренняя температура должна быть 72–76 °C. В среднем 1 кг готовится около 60 минут, но надёжнее ориентироваться по термощупу. Не вынимайте мясо сразу из духовки: дайте ему отдохнуть внутри, в выключенной духовке, минут 40. Затем остудите полностью при комнатной температуре и уберите в холодильник на ночь, так буженина стабилизируется, появится желе и её будет удобно красиво нарезать. Результат: сочная, мягкая буженина с приятной жевательной структурой и красивой подачей. Готовится проще, чем кажется — ведь вкусное не обязательно сложное. С любовью Ольга Елисеева Семейная "Сыроварня Елисеевых" Нужен прайс на продукцию, сырные наборы? Пишите мне в личку.