День белого гриба — 11 августа 2026 г. в 06:34:19.103
День белого гриба Каждый год 11 августа любители «тихой охоты» отмечают неофициальный, но очень популярный праздник - День белого гриба. В этот день грибники и просто ценители природы вспоминают об одном из самых ценных даров леса. Почему же этот гриб заслужил такой почёт? Давайте разбираться! Характеристика белого гриба (боровика). Научное название белого гриба - Boletus edulis. Он относится к роду боровиков и семейству Болетовых. Шляпка - выпуклая, гладкая или слегка бархатистая, диаметром от 5 до 30 см, а иногда и до 50 см!. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого до тёмно-шоколадного, иногда с красноватым оттенком. В сырую погоду шляпка может становиться слегка скользкой. Ножка - толстая, массивная, похожая на бочонок или булаву. Высота ножки обычно 10–20 см. Цвет - белый или кремовый, с тонкой светлой сеточкой в верхней части. Мякоть - плотная, белая, и это самая главная особенность! На срезе она почти не темнеет, оставаясь белой или чуть кремовой. Именно за это свойство гриб и получил своё название — белый. Запах и вкус - у сырого гриба запах слабый, с лёгкими ореховыми нотками. При варке и сушке раскрывается насыщенный лесной аромат. Народные названия. У белого гриба много имён: боровик, глухарь, бабка, медвежник, коровяк, пан. А в народе говорят: «Боровик - всем грибам голова». Сходные виды и двойники белого гриба. У такого ценного гриба, как белый, есть опасные двойники. Два самых известных - желчный гриб (горчак) и сатанинский гриб. Важно научиться их различать, чтобы не оказаться в больнице после лесной прогулки.Как отличить белый гриб от желчного гриба (горчака)? Желчный гриб внешне очень похож на белый, но его мякоть на срезе розовеет, тогда как у белого остаётся белой. Ножка у горчака желтоватая или розоватая с тёмной сеткой, а не светлая. Трубчатый слой под шляпкой у него розоватый, а у белого - белый, затем кремово-жёлтый или оливковый. И главное - желчный гриб имеет горький вкус, поэтому его не едят даже животные. Зато запах у него грибной, что иногда сбивает с толку. Чем отличается сатанинский гриб?Сатанинский гриб - ещё один двойник, но его легче распознать. Ножка у него толстая, с красноватым или розоватым оттенком. Мякоть на срезе синеет или становится лиловой, а не остаётся белой. Трубчатый слой под шляпкой у него красный, а не белый. И запах у сатанинского гриба неприятный, напоминает сгнивший лук - это сразу настораживает опытного грибника. Самое надёжное правило для начинающего грибника: проверьте гриб на срезе. Если мякоть изменила цвет (порозовела или посинела) - перед вами не белый гриб. Если осталась белой - можно смело класть в корзинку! Запомните также: у белого гриба ножка светлая с белой сеточкой. Трубчатый слой никогда не бывает розовым или красным. Мякоть не меняет цвет. Среда обитания. Где же искать этого лесного царя? Белые грибы распространены очень широко - они растут на всех материках, кроме засушливой Австралии и холодной Антарктиды. В России белый гриб встречается по всей европейской лесной зоне, в тайге и на Кавказе. Он хорошо адаптируется к разным почвам, но не любит торфянистые.Любимые места белого гриба: хвойные леса (особенно рядом с елями и соснами); лиственные леса (под берёзами, дубами, грабами); смешанные леса. Интересно, что цвет шляпки гриба зависит от того, под каким деревом он вырос: под берёзами - шляпка светлая, почти белая; под елями и соснами - шляпка тёмно-коричневая (такой гриб чаще называют боровиком). Сезон сбора длится с конца июня до октября. Лучше всего искать грибы после тёплых дождей, на лесных опушках, полянах и возле мха. Интересные факты о белом грибе. Почему «белый»? Название он получил за удивительную особенность: его мякоть не темнеет ни при разрезании, ни при варке, ни даже при сушке. В старину белый гриб противопоставляли менее ценным «чёрным» грибам, которые темнели при обработке.