На сырной мануфактуре Whitestone Cheese Co. в Новой Зеландии есть необычная профессия —... — 19 июня 2026 г. в 19:40:47.262
На сырной мануфактуре Whitestone Cheese Co. в Новой Зеландии есть необычная профессия — прокалыватель сыра. Этот человек отвечает за то, чтобы в голубом сыре правильно развивалась плесень. С помощью длинных металлических спиц мастер аккуратно прокалывает сырные головы, создавая крошечные каналы. Через эти отверстия внутрь сыра поступает воздух, который помогает благородной плесени Penicillium roqueforti расти и формировать характерные голубые прожилки и насыщенный вкус. Эта работа почти искусство: слишком мало проколов — и плесень не разовьется, слишком много — и сыр может испортиться. Работа требует точности и понимания, как сыр "дышит", чтобы добиться идеальной текстуры и аромата. #сыр #еда
496 просмотров