Кофе, который проходит через пищеварительную систему животного
Кофе, который проходит через пищеварительную систему животного Копи-лювак (Kopi Luwak) — один из самых необычных и дорогих видов кофе. Его получают из кофейных зёрен, прошедших через пищеварительный тракт мусангa (Paradoxurus hermaphroditus) — азиатской пальмовой циветты. Мусанг поедает спелые кофейные плоды, но сами зёрна внутри полностью не перевариваются. После прохождения через пищеварительную систему зёрна естественным образом выводятся из организма. Их собирают, тщательно очищают, сушат и затем обжаривают. Во время пищеварения происходят химические изменения, которые могут влиять на состав зёрен и формировать характерные особенности вкуса и аромата готового кофе.
477 просмотров