Говядина по-еврейски 🔥 в конце я написала историю происхождения блюда👌
Говядина по-еврейски 🔥 в конце я написала историю происхождения блюда👌 Ингредиенты: Говядина - 600 г Лук репчатый — 2 шт Томатная паста — 1 ст. л Помидор — 1 шт Чеснок - 5 зуб Хлеб (Бородинский лучше всего)- 4 ломтика Слива (или чернослив) — 5 шт Изюм - 1 горсть Лист лавровый — 1 шт Перец душистый — 2 шт Перец черный молотый-по вкусу Соль - по вкусу Вода или бульон примерно -0.5 л Масло растительное для обжарки Приготовление: Мясо нарезаем произвольно на средние кусочки. Лук и чеснок измельчаем. Мясо обжариваем в кастрюле с толстым дном, в которой будем готовить блюдо, на дно налить масло. Как только выпарилось больше половины сока добавляем лук с чесноком, лавровый лист, соль, перец, перец горошком душистый. Притушить всё вместе, влить бульон (или воду). Воды столько, чтобы покрыла мясо. Тушим часа полтора (все зависит от мяса) на медленном огне под крышкой. Добавляем томатную пасту, помидор, изюм, чернослив и тушим еще минут 15-20 под крышкой. Сладость блюду мы уже дали с помощью чернослива, теперь надо добавить кислинку. Черный хлеб режем на мелкие кубики и немного подсушиваем в духовке или сковороде. Добавляем к мясу, перемешиваем и тушим примерно 15-20 минут. Убираем с плиты и даем настояться под крышкой минут 10. Приятного аппетита 😁👌🔥 Немного истории блюда⬇️ Эсик-флейш-средневековое национальное блюдо, считалось, что оно для бедных. Говядина подойдёт не самая дорогая, которая продаётся для длительной варки. Мясо в кисло-сладком соусе традиционно подают на еврейский Новый год. Хлеб или пряники добавляют в разных районах страны-это нужно для загущения соуса, ведь и хлеб и пряник набухают при готовке. Получается густая сытная похлёбка. Хлеб нужен ароматный, например, Бородинский, но наш, Рижский не хуже. В нём богатый ароматный состав и всегда в ржаном хлебе присутствует тмин. Для кислинки добавляют или вишнёвое варенье или сливу или чернослив с изюмом-тоже в зависимости от региона страны. В самом конце, кому не хватает кислинки, добавляют лимонную кислоту-щепотку.