Рулька деликатесная 🍖
Рулька деликатесная 🍖 На 1 кг рульки: Соль нитритная -10 гр Соль поваренная-10 гр Вода-100 мл Смешиваем и шприцуем рульку. Вакуумируем или плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленкой или кладем в зип пакет. Самое главное, чтобы воздух не попадал внутрь. Убираем в холодильник на 3 дня. Ежедневно мните и переворачивайте. Промываем рульку в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем любыми специями по вашему вкусу (чеснок сухой, паприка, кориандр, паприка копченая) Также можно добавить Барбекю для более выраженного вкуса 👌 Я использую кулинарную сетку, но это по желанию👌 Выкладываем в холодную духовку на пергамент и включаем 90 градусов. Ничем не накрываем. Я готовлю на режиме конвекция (можно просто верх/низ) Как только внутри куска температура будет 72 градуса выключаем духовку. Остужаем, заворачиваем в пергамент и отправляем на сутки в холодильник.