🍍Загадка «Синей Гусеницы»: откуда тропики, если фрукты мы не добавляли?
🍍Загадка «Синей Гусеницы»: откуда тропики, если фрукты мы не добавляли? Делаете глоток «Синей Гусеницы» и чувствуете настоящий тропический взрыв: сочное манго, маракуйя, цитрусовые. Секрет кроется в терпенах — пахучих веществах, которые хмель синтезирует сам. Эти же соединения формируют аромат многих фруктов: от грейпфрута до манго. ✅Для «Синей Гусеницы» мы используем хмель Pekko и Citra. Сорт Citra особенно богат терпенами — именно он делает вкус пива таким ярким и тропическим. ☝Но есть нюанс: терпены нестойки к высоким температурам. Поэтому, чтобы сохранить ароматический букет, мы добавляем хмель на холодной стадии — этот процесс называется «сухое охмеление». При низкой температуре ароматические вещества не разрушаются и полностью остаются в пиве.