🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА 😋❤️
🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА 😋❤️ Хрустящая, сочная, в меру кислая и невероятно вкусная! 😍 Делюсь своим рецептом и важными секретами правильного квашения! 🥬 ИНГРЕДИЕНТЫ: На 1 кг капусты: 🥕 Морковь — 100 г 🧂 Соль — 22 г на 1 кг смеси капусты с морковью! ❗️ВАЖНО! Для квашения выбираем именно ПОЗДНИЕ сорта капусты! Они плотные, сочные, содержат достаточно сахаров для естественного брожения, благодаря чему капуста получается особенно вкусной и хрустящей! ❤️ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Весь процесс подробно показываю на видео! Сверху обязательно устанавливаем гнёт (груз), чтобы капуста была полностью покрыта собственным соком. 🌡 Оставляем кваситься на 3–5 дней при температуре +18…+22 °C. Начиная со следующих суток, КАЖДЫЙ ДЕНЬ обязательно прокалываем капусту деревянной палочкой до самого дна в нескольких местах, чтобы выходили газы, образующиеся во время брожения. ❗️ ПОЧЕМУ ВАЖНО СОБЛЮДАТЬ ВРЕМЯ КВАШЕНИЯ? Настоящая квашеная капуста получается благодаря естественному молочнокислому брожению! В процессе ферментации полезные молочнокислые бактерии постепенно перерабатывают природные сахара капусты в молочную кислоту. Именно она придаёт капусте тот самый приятный кисловатый вкус, характерный аромат и помогает продукту сохраняться. Если убрать капусту в холод слишком рано, процесс брожения замедлится и она может остаться недостаточно проквашенной. Поэтому не торопимся! ❤️ 3–5 дней — ориентировочное время. Готовность определяем по приятному кисловатому вкусу и характерному аромату. Время брожения может немного отличаться в зависимости от температуры. ❄️ КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ? Готовую капусту убираем в холодильник или холодный погреб при температуре 0…+4 °C. Обязательно следим, чтобы она оставалась покрытой рассолом! И ещё один важный момент: не передерживайте капусту в тепле, иначе она может стать слишком кислой и потерять свой замечательный хруст. Вот и весь секрет! Никакого уксуса и сахара! Только капуста, морковь, соль и правильное естественное брожение! 🥬❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ❤️ Знаю многие уже готовят именно по нашему рецепту 😍