У Пушкина есть строки, посвященные этому блюду: «На досуге отобедай у Пожарского в Торж... — 7 июня 2026 г. в 09:17:16
У Пушкина есть строки, посвященные этому блюду: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке». Котлеты Пожарские очень необычно выглядят, нравятся детям и взрослым! Название связано с именем трактирщика Евдокима Пожарского, проживавшего в начале XIX века в городе Торжке. Его рубленые телячьи котлеты завоевали популярность среди путешественников из Петербурга в Москву. Позже дочь Пожарского Дарья прославилась «доработкой» этого блюда, начав готовить их из рубленой курятины. Котлеты получаются невероятно нежные и вкусные. Хотите порадовать родных - сохраняйте рецепт! —— ✔️Филе куриное - 1 кг ✔️100-150 гр сливочного масла (охлажденное, можно из морозилки) ✔️1 яйцо ✔️Батон ✔️Сливки 2-3 ст.л. ✔️Соль ✔️Масло для жарки 1. Мелко порезать куриное филе (а если нет времени - перекрутить его на мясорубке через крупную решетку. Мы делаем и так, и так)) 2. Фарш посолить, добавить сливочное масло, натертое на крупной терке - перемешиваем его вилкой, чтобы масло не слипалось и распределялось равномерно (можно предварительно слегка подморозить его). Туда же сливки, поставить фарш в холодильник. 3. С батона обрезать корку и порезать его небольшими кубиками или натереть на крупной терке 4. Далее руками, смоченными в холодной воде, формируем котлеты: 5. Окунаем их в яйцо, смешанное с 3 ст.л. воды, и обваливаем в хлебных кубиках, слегка прижимая их. Мы делаем так: насыпаем порцию кубиков на плоскую тарелку, кладем котлету, прижимаем, переворачиваем, руками добавляя кубики там где не хватило 6. Жарим котлеты на раст.масле по 2-3 минуты с каждой стороны до румянца 7. Выкладываем на застеленный фольгой противень. И ставим в разогретую до 180гр. духовку примерно на 15 минут. Невероятно вкусно, особенно сразу из духовки! На следующий день хлебная панировка станет мягче, но вкус котлет это нисколько не испортит, проверено неоднократно👌 Попробуйте. Вам понравится! А если Вам удобнее смотреть видеорецепт - дальше в группе выложим вариант с роликом🎦