🧪🍝 Химия на кухне
🧪🍝 Химия на кухне На ТехноТреке «Молекулярная кухня» лицеисты 10-х классов провели научные эксперименты и освоили приёмы молекулярной гастрономии. Они разобрались в обратной сферификации: оболочка шарика формируется только на границе двух растворов, а сердцевина остаётся жидкой — это подтвердили на контрольном образце. Также ребята получили из сока гелевые нити с помощью агар‑агара: такой гель застывает при охлаждении и не тает в руке. Так теория и практика слились воедино: лицеисты не только узнали термины, но и на деле разобрались, как химия управляет текстурой блюд 👍 #техноуроки
629 просмотров