🧑🍳 Готовим вкусно и безопасно: 10 распространённых ошибок на кухне
🧑🍳 Готовим вкусно и безопасно: 10 распространённых ошибок на кухне 20 октября — Международный день повара. Поздравляем тех, кто готовит профессионально, и напоминаем всем, кто любит готовить дома: безопасность — главный ингредиент любого блюда. Профессионалы обязаны соблюдать санитарные нормы. Однако и нам – тем, кто колдует у домашней плиты, тоже стоит помнить о простых правилах, чтобы ужин не обернулся неприятными последствиями. Проверьте, не допускаете ли вы этих ошибок на кухне: 1️⃣ Пробуете сырые продукты Пробовать достаточно ли соли и специй в сыром фарше или, например, сахара в тесте – плохая идея. Следуйте рецептуре и отложите дегустацию до полной готовности блюда. 2️⃣ Сокращаете время приготовления Спешка не должна влиять на безопасность блюда. Румяная корочка ещё не означает, что блюдо готово внутри. Особую опасность представляет полусырое мясо. Соблюдайте время термической обработки: продукт должен приготовиться полностью. При проколе куска мяса выделяющийся сок должен быть абсолютно прозрачным, без примеси крови или розового оттенка. 3️⃣ Определяете годность продуктов по внешнему виду или запаху Опасные микроорганизмы не всегда меняют вкус, цвет или запах еды. Поэтому этот критерий очень ненадежный. Проверяйте срок годности продукта и условия хранения на упаковке, учитывайте указания после её вскрытия. Не пробуйте сомнительный продукт, чтобы проверить его свежесть. 4️⃣ Пользуетесь одной разделочной доской Необходимо использовать разные разделочные доски для разных видов продуктов (сырых и готовых), а также cледить, чтобы на них не было трещин, где могут скапливаться остатки продуктов и грязь. Тщательно мойте инвентарь после использования, а доски с глубокими порезами и трещинами заменяйте. 5️⃣ Чистите немытые фрукты (бананы, апельсины, лимоны и прочие) Даже если кожура несъедобна, загрязнения с неё могут попасть на очищенный плод, остаться на руках или ноже. Мойте плоды под проточной водой перед тем, как очистить или разрезать. 6️⃣ Забываете вовремя вымыть руки Тщательно мойте руки с мылом не только перед приготовлением еды, но и во время готовки, особенно после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами. 7️⃣ Только ополаскиваете раковину Внешняя чистота не означает отсутствия микробов. Тщательно мойте раковину не только по окончанию готовки, но и после контакта с сырыми и загрязнёнными продуктами. 8️⃣ Используете одну губку для всех поверхностей Не стоит мыть раковину или другие кухонные поверхности той же губкой, что и посуду. Губку после использования тщательно промывайте и хорошо отжимайте, чтобы она просохла. Меняйте её еженедельно, а при сильном загрязнении или неприятном запахе — сразу. 9️⃣ Храните сырое мясо на верхней полке холодильника Держать его лучше на нижней полке в герметичном контейнере, чтобы сок не протекал на другие продукты. Загрязнения на полках убирайте сразу, холодильник регулярно мойте. 1️⃣0️⃣ Чередуете готовку с просмотром телефона Смартфон может стать посредником в переносе микробов. Лучше убрать его на время приготовления. Если воспользовались телефоном, вымойте руки, прежде чем снова прикасаться к еде. 🤗 Безопасная кухня начинается с простых привычек. Не совершайте ошибок и готовьте на здоровье!